2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月15日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案:对
2、制作小豆凉糕,把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉,冷却过程中均匀搅拌。
答 案:错
3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
答 案:错
单选题
1、虾饺所用的丝是( )。
- A:幼丝
- B:中丝
- C:粗丝
答 案:A
2、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
- A:春秋
- B:战国
- C:先秦
- D:西汉
答 案:B
3、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。
- A:出成率
- B:加工精度
- C:使用率
- D:温度
答 案:B
多选题
1、糖的生理功用是()。
- A:供给热能
- B:构成、修补和更新肌体组织
- C:节约体内蛋白质的消耗
- D:抗生酮作用E,保护肝脏
- E:润肠、解毒
- F:促进维生素的吸收
答 案:ACDEF
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A:胶原蛋白
- B:球蛋白
- C:肌球蛋白
- D:肌浆蛋白
- E:粘蛋白
答 案:AE
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A:囊虫病
- B:旋毛虫病
- C:姜片虫病
- D:华枝睾吸虫病
- E:阔节裂头绦虫病
答 案:ACD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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