2023年公共营养师每日一练《四级》12月20日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。()
答 案:错
解 析:举重不是有氧运动,它运动量大,需爆发力,很难反复持续。
2、能治“一切风,一切气,一切劳损,一切血,补五脏,壮筋骨,调众脉”的药物是川芎。( )
答 案:对
解 析:暂无
3、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。()
答 案:对
解 析:大豆蛋白质富含赖氨酸,属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸,能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。
4、为确保血液不发生凝集,抗凝剂可大量使用。()
答 案:错
解 析:血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要,用量不足,达不到抗凝效果;用量过多,又会妨碍测定。
单选题
1、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。
- A:肩峰
- B:肩胛下角
- C:肱三头肌
- D:脐旁
答 案:A
解 析:WHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。
2、下列不是营养状况测定和评价内容的是( )。
- A:膳食调查
- B:人体测量和资料分析
- C:人体营养水平的生化检验
- D:运动情况
答 案:D
3、下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是( )。
- A:先切后洗
- B:小火煮透
- C:长时间浸泡
- D:先洗后切
答 案:D
4、不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称( )。
- A:可食部
- B:废弃率
- C:生熟比
- D:标准份
答 案:B
解 析:不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称废弃率。
多选题
1、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。
- A:维生素E
- B:胆固醇
- C:植物固醇
- D:反式脂肪酸
- E:色素
答 案:ABCD
2、下列项目属于饼干感官检验的内容的是()。
- A:色泽
- B:气味
- C:滋味
- D:是否有霉变
- E:是否生虫或有其他外来污染物
答 案:ABCDE
3、下列()软件是常用的统计学软件。
- A:SPSS
- B:SAS
- C:Word
- D:SmartDraw
- E:EpiData
答 案:ABE
4、数据库的主要特点有()。
- A:实现数据共享
- B:数据的独立性
- C:数据间相互影响
- D:数据实现集中控制
- E:数据的安全性和可靠性
答 案:ABDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。
3、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
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