2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月9日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

答 案：错

2、枧水是从草木灰中提取制成的。()

答 案：对

3、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()

答 案：对

4、面点馅心的口味一律以淡为宜。()

答 案：错

单选题

1、根据实验证明，发酵面坯酵母的数量应为面粉数量的()。

• A：2%
• B：5%
• C：10%
• D：15%

答 案：A

2、下列选项中含淀粉较多的一组蔬菜是()。

• A：山药，土豆，慈菇，藕
• B：扁豆，豇豆，刀豆，四季豆
• C：大白菜，韭菜，芹菜，油菜
• D：冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜

答 案：A

3、用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。

• A：甜面酱
• B：水果汁
• C：味精
• D：可可粉

答 案：D

4、属于市场竞争策略的有()等。

• A：价格竞争
• B：服务竞争
• C：产品竞争
• D：以上都是

答 案：D

多选题

1、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

• A：调味
• B：果蔬
• C：谷类
• D：昆虫

答 案：D

2、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

• A：180℃
• B：200℃
• C：220℃
• D：240℃

答 案：D