2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。

答 案：对

2、人体最容易缺乏的矿物质是钙。

答 案：对

3、酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

答 案：对

4、在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()

答 案：错

单选题

1、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

• A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
• B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
• C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
• D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展

答 案：D

2、一位女教师 30 岁,身高 160 厘米， 如果其每日需要热量为 10000 千焦,则其每日需()60～90 克。

• A：糖类
• B：脂肪
• C：蛋白质
• D：维生素

答 案：C

3、对人体有生理意义的多糖主要有： 淀粉、糖原和()。

• A：葡萄糖
• B：半乳糖
• C：纤维素
• D：蔗糖

答 案：C

4、()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

• A：鲜辣粉
• B：五香粉
• C：椒盐
• D：咖喱粉

答 案：C

多选题

1、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

• A：180℃
• B：200℃
• C：220℃
• D：240℃

答 案：D

2、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

• A：调味
• B：果蔬
• C：谷类
• D：昆虫

答 案：D