2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

答 案：对

2、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

答 案：错

3、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

答 案：错

4、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()

答 案：对

单选题

1、请选择下列一叙述正确的句子()。

• A：主坯的口味是形成点心特色的关键
• B：主坯的软硬是形成点心特色的关键
• C：主坯的质感是形成点心特色的关键
• D：主坯的形态是形成点心特色的关键

答 案：C

2、制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。

• A：100
• B：50
• C：10
• D：40

答 案：C

3、炸油条时的油温一般应为()。

• A：100℃左右(凉油)
• B：180℃左右(温油)
• C：220%左右(热油)
• D：280℃左右(滚油)

答 案：C

4、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。

• A：饭前便后不洗手
• B：生食淡水鱼虾
• C：吃了尚未杀死幼虫的肉制品
• D：吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

答 案：D

多选题

1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

• A：温度
• B：辐射
• C：传导
• D：对流

答 案：BCD

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：铁桶
• B：铜壶
• C：铅罐
• D：镀锰容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD