2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

答 案：对

2、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

答 案：对

3、奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

答 案：对

4、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

答 案：对

单选题

1、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。

• A：损耗
• B：利润
• C：耗费
• D：效益

答 案：C

2、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

• A：营养素
• B：口味
• C：质感
• D：吸水性

答 案：B

3、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。

• A：交叉膨松性主坯成品
• B：物理膨松性主坯成品
• C：化学膨松性主坯成品
• D：酵母膨松性主坯成品

答 案：D

4、劳动合同的解除分为法定解除和()。

• A：约定解除
• B：自行解除
• C：直接解除
• D：自然解除

答 案：A

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

• A：建立健全用料定额标准
• B：保证加工制作的基本制度
• C：建立健全加工基本尺度
• D：保证全面反映加工制作状态
• E：建立健全计量体系
• F：保证实测值的准确

答 案：ABCDEF

2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD