2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月21日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

答 案：错

2、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

答 案：对

3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

答 案：对

4、烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()

答 案：对

单选题

1、积极进取是指()、追求发展、争取进步。

• A：更新知识
• B：不懈不怠
• C：更新技术
• D：更新观念

答 案：B

2、制作雪花拉皮卷应属()岗位。

• A：蒸
• B：煎
• C：炕
• D：炸

答 案：A

3、卷制擀片时要()一致。

• A：薄厚
• B：长短
• C：大小
• D：上下

答 案：A

4、有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些()。

• A：膨松剂
• B：酵母
• C：辅料或调味料
• D：油脂

答 案：C

多选题

1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

• A：肠道致病菌污染
• B：寄生虫卵污染
• C：污水、废水污染
• D：农药污染

答 案：ABCD

2、粮食的污染主要有()等。

• A：沙门氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害种子污染
• D：仓库害虫污染
• E：杂物污染

答 案：BCDE