2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月21日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

答 案：对

2、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案：对

3、色度、色相比较接近的颜色为统一色。

答 案：对

单选题

1、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

• A：品质
• B：粒色
• C：用途
• D：加工精度

答 案：A

2、电热烤箱主要用于烘烤各种()。

• A：馄饨
• B：包子
• C：饼类
• D：中西糕点

答 案：D

3、机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

• A：涨性大
• B：涨性小
• C：色白
• D：涨性适中

答 案：A

多选题

1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

• A：馅心
• B：调味
• C：皮坯
• D：原料
• E：成熟

答 案：CD

2、属于同一职业道德范畴的是( )。

• A：遵纪守法
• B：尊师爱徒
• C：廉洁奉公
• D：不徇私情
• E：不谋私利

答 案：ABDE

3、拔鱼面可()吃。

• A：煎
• B：蒸
• C：水煮
• D：炒
• E：炸

答 案：CD

主观题

1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

答 案：阴阳五行