2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月14日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

答 案：对

2、清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

答 案：对

3、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

答 案：对

单选题

1、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

• A：造型
• B：摆碟
• C：色彩
• D：意境

答 案：C

2、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

• A：形状
• B：口味
• C：原料
• D：性质

答 案：D

3、饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。

• A：紫米、小米
• B：紫米、高粱米
• C：小米、玉米
• D：籼米、玉米

答 案：A

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()

• A：恶心、哎吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案：BCDE

2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

• A：以销定产
• B：以产促销
• C：现产现销
• D：现产后销
• E：日产日清

答 案：BDE

3、发酵米浆是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麦
• E：发酵

答 案：CE

主观题

1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。

答 案：10