2024年茶艺师每日一练《茶艺师(初级)》11月13日专为备考2024年茶艺师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（）

答 案：对

2、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）

答 案：对

3、冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（）

答 案：错

单选题

1、制作冰茶的主要茶具有玻璃壶、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。

• A：紫砂壶
• B：保温壶
• C：冷却壶
• D：大彬壶

答 案：C

2、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

• A：刺激性和鲜爽度
• B：浓醇和鲜爽度
• C：刺激性和醇厚度
• D：刺激性和甘鲜度

答 案：A

解 析：红茶由于在制造的过程中多酚类物质大量氧化，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等氧化产物。其中茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分。茶黄素含量高，则茶汤刺激性强。茶红素是茶汤红浓度和醇度的主体物质，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当的时候，茶汤的滋味浓而鲜爽，而且富含刺激性，是红茶品质好的表现。

3、广义茶文化的含义是（）。

• A：茶叶的物质与精神财富的总和
• B：茶叶的物质及经济价值关系
• C：茶叶艺术
• D：茶叶经销

答 案：A

多选题

1、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

2、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

3、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

主观题

1、君山银针属（）类。

答 案：黄茶

解 析：君山银针属于黄茶类,微发酵,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,是采用当地鲜嫩芽叶,经过杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、发包、足火等工艺制成,成品茶芽头壮实,白毫满披,身形如针,且滋味鲜醇清高。