2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月22日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

答 案：对

2、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

答 案：错

3、维生素D不具有延缓衰老的作用。

答 案：对

单选题

1、在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

• A：4%
• B：5%
• C：6%
• D：7%

答 案：B

2、生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

• A：10%
• B：8%
• C：5%
• D：2%

答 案：D

3、制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

• A：从上至下卷好
• B：从下至上卷好
• C：由两头卷到中间相接
• D：由左至右卷好

答 案：C

多选题

1、盘饰混合面料是用()调制的。

• A：凉水
• B：开水
• C：冷水
• D：温水
• E：沸水

答 案：CD

2、细菌性食物中毒的特征是()

• A：恶心、哎吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案：BCDE

3、发酵米浆是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麦
• E：发酵

答 案：CE

主观题

1、利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

答 案：计算机辅助设计