2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月3日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

答 案：对

2、道德比法律产生的早。()

答 案：对

3、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

答 案：对

4、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。()

答 案：对

单选题

1、现代厨房广泛使用()。

• A：固体燃料
• B：液体燃料
• C：气体燃料
• D：人造燃料

答 案：C

2、蒸制马拉盏应该使用()。

• A：文火、凉水
• B：小火、沸水
• C：大火、凉水
• D：旺火、沸水

答 案：D

3、用动物性原料制作咸馅，要选用()的部位。

• A：少筋、肉质细腻
• B：多筋、肉质细腻
• C：少筋、肉质较老
• D：多筋、肉质较老

答 案：A

4、当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。

• A：应及时报告
• B：可暂缓报告
• C：也可不报告
• D：以上都不正确

答 案：A

多选题

1、烤的一般程序是()。

• A：擦净烤盘，码放生坯
• B：准时出炉
• C：调好炉温
• D：将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案：ABCD

2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

• A：鸡蛋不新鲜
• B：面粉没过罗
• C：打蛋方向不一致
• D：工具容器有油污
• E：拌粉时间太长

答 案：ACD