关于餐饮服务提供者加工制作菜品时的题目有哪些，“餐饮服务提供者加工制作菜品时”的答案是什么。

1、餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）

• A：可以添加西药CD
• B：可以添加中草药
• C：可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
• D：不添加药品

答 案：ABCD

2、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于_____。

• A：餐饮服务提供者采购食品
• B：餐饮服务提供者采购食品添加剂
• C：餐饮服务提供者采购食品相关产品
• D：以上都是

答 案：D

3、“透明厨房”是指餐饮服务提供者采用等方式，使消费者能够直观观看餐饮食品加工制作过程的展示方式（）

• A：透明玻璃窗
• B：透明玻璃幕墙
• C：矮墙隔断
• D：以上皆是

答 案：D

4、倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源（）

• A：正确
• B：错误

答 案：A

5、餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

• A：煮沸或蒸汽消毒
• B：红外线加热消毒
• C：紫外线消毒
• D：用含氯消毒药物消毒

答 案：ABD

6、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。

• A：应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
• B：对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
• C：在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书
• D：以上都是

答 案：D

7、国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》自今年10月1日起施行。规范要求，第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。入网餐饮服务提供者应在网上公示菜品名称和主要原料名称等。

答 案：现如今，网络订餐是一件很常见的事，我们常见的“百度外卖”、“美团外卖”、“饿了吗”这些APP软件也经常活跃在我们的手机上，我们也渐渐习惯了这样的生活方式。面对各种玲琅满目的商家和商家所经营的食品，我们可能已经忘却了时有发生的食品安全问题，总是将食品安全问题与路边摊联系在一起。而国家市场监管总局施行的这个规范，考虑到了网络食品可能将会存在的安全问题，我认为值得我们支持，并配合执行。 这项规范的出台是对网络餐饮行业的一次有效规范。其一，消费得更加透明。通过明确的规定要求服务提供者要在网上公示多达6种核心信息，能让老百姓在购买服务的过程中更加了解购买产品的各种资料，从而保障百姓自身的生命财产安全；其二，司法取证的补充。前几年我们很多外卖服务平台对于商家的资质审查不严，往往出现问题以后无法追踪，这项规范的出台能够让我们在平台上更加直观的看到商家的有关信息，一旦出现安全事故，也能成为我们司法取证的主要渠道之一。其三，网络服务行业制度化。任何一个行业的发展需要放管结合，我们在遵循市场发展规律的大前提下，更需要一定的法律制度去约束和规范一个行业的发展，这项规范的出台还能使我们网络餐饮服务行业朝着良性的道路持续走下去。 规范出台了，如何执行，让它实现真正的意义也是摆在我们面前的难题。一方面，网络市场覆盖面广、涉及的商家数量较多，对于我们市场监管来说也是一项重大的挑战，存在的监管死角一直使我们很难去解决的问题；另一方面，老百姓对于这一块的安全意识和维权意识还是较为薄弱，在购买网络餐饮服务的过程中，往往大多数人都不会去关注到商家的基本信息以及商品的基本信息。 俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品问题关乎到了百姓生命，也关乎到了国家安定。我们必须重视起和食品相关的每一个角落，网络亦是如此。其一，国家市场监管总局从发布这个规范后，持续长达半年的排查、督察工作就是有力之举，但我觉得这也不只是一时之事。半年结束后，总局也需要给个分局传达指令，严抓狠打，保持高压态势不放松。其二，我们食品行业协会以及我们的第三方服务平台自身也要强化监管、自律。对于一些不严格执行要求的商家，作为协会和平台也有必须去提醒、督促我们的商家尽快完成。其三，百姓在购买一系列服务的过程中，也应该提高自身的防范意识，做到看仔细、看明白，通过官方的维权渠道去维护自身的合法权益。通过这样的三方合力，也一定能让我们的监管盲区变得逐步透明。

8、餐饮服务提供者的业态，指各种餐饮服务经营形态，包括（）

• A：餐馆
• B：快餐店
• C：小吃店
• D：食堂

答 案：ABCD

9、餐饮服务提供者的业态，指各种餐饮服务经营形态，包括（）

• A：餐馆
• B：快餐店
• C：小吃店、饮品店
• D：食堂

答 案：ABCD

10、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换

答 案：冷菜制作；餐用具清洗消毒

11、餐饮服务提供者应当定期维护等设施.设备;（）

• A：食品加工
• B：贮存
• C：陈列
• D：加热

答 案：ABC

12、餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。（）

• A：出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
• B：分派菜肴
• C：用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用
• D：烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放

答 案：ABCD

13、餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当立即将原《餐饮服务许可证》销毁。

答 案：B

14、餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物（）

• A：正确
• B：错误

答 案：A

15、餐饮服务提供者应在公示食品安全投诉举报电话。（）

• A：r /u003e
• B：校长办公室
• C：加工操作间
• D：就餐场所醒目位置
• E：校医务室

答 案：C

16、下列属于网络服务提供者的是（）

• A：网络接入服务提供者
• B：网络空间提供者
• C：搜索引擎服务提供者
• D：网络内容服务提供者

答 案：ABCD

17、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。

• A：加工制作环境
• B：冷菜制作
• C：餐用具清洗消毒
• D：食品留样

答 案：ABCD

18、不需要食品流通许可的行为，包括（）

• A：取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品
• B：取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品
• C：销售食用农产品
• D：销售食品添加剂
• E：法律法规有特别规定的

答 案：ABCDE

19、餐饮服务提供者应当建立的采购查验和索证索票制度（）

• A：食品及食品原料
• B：食品添加剂
• C：食品相关产品
• D：以上都是

答 案：D

20、不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。

答 案：A