2025年高职单招每日一练《旅游管理》5月27日专为备考2025年旅游管理考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

单选题

1、法国人爱吃()  

• A：冷饮和冷菜
• B：生嫩菜肴
• C：布丁
• D：甜食和水果

答 案：B

2、下列不属于餐饮服务特点的是()  

• A：无形性
• B：一次性
• C：间接性
• D：差异性

答 案：C

多选题

1、下列不属于西餐早餐服务内容的有()  

• A：推销佐餐酒
• B：重新安排餐桌
• C：接受预订
• D：服务餐后酒和雪茄

答 案：ABCD

2、服务煮鸡蛋时，需要跟配()  

• A：餐叉
• B：餐刀
• C：茶勺
• D：水果刀叉

答 案：BC

主观题

1、宴会厅布局设计  

答 案：宴会布局设计：是指酒店根据客人宴会 主题、参加人数、接待规格、习惯禁忌、 特殊需求、宴会厅的结构、形状、面积、 光线和设备等情况设计宴会的布局。

2、名词解释：美式服务  

答 案：美式服务又称“盘子服务”,即食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端着送给客人。上菜时服务员用右手在客人右侧送上，撤盘时也从客人右侧进行。

解 析：名词解释考查的是对基础知识的掌握，答案一般由一到两句话组成。要回答完整这一到两句话中的相关知识点，需要考生对知识点的把握全面、仔细，如果有一方面不到位，就会失分。本题要注意与其他的西餐服务方式的区分。

填空题

1、()是餐厅运送各种物品的基本工具。托盘方法按承载物重量分为()和()  

答 案：托盘  轻托  重托

2、征询客人喝什么饮料，应使用（）句，主动介绍饮料品种。  

答 案：选择疑问

简答题

1、简述中餐厅早餐问茶开位。  

答 案：(1)当客人进入餐厅时，迎宾员要面带微笑接待客人、问候客人，问清人数后，引领宾客至合适的餐台就座。 (2)值台服务员主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾后，问茶并按需要开茶。 (3)为客人开茶时，不能直接用手取茶叶往茶壶里放，应用茶勺按茶位放茶，注意茶量和卫生。 (4)开茶到台，应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。 (5)斟倒时，按规范提供服务。 (6)如客人有临时加位，应加适量茶叶，冲水送上，并为其斟倒第一杯礼貌茶。 (7)根据客人的要求填写点心卡，记上台号、茶位，签上服务员姓名，把点心卡送上桌，去掉筷套。  

解 析：本题考查中餐厅早餐问茶开位服务的相关知识。

2、餐饮服务人员应具备的语言能力要求有哪些?  

答 案：（1）餐厅优质服务需要运用语言来表达， 要具有较好的语言能力。 （2）语言要文明、礼貌、简明、清晰。 （3）提倡讲普通话。 （4）对客人提出的问题无法解答时，应予 以耐心解释，不推诿和应付。 （5）应具备一定的外语水平。