2025年高职单招每日一练《旅游类(中职)》5月27日专为备考2025年旅游类(中职)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、啤酒营养丰富，有“液体面包”之称。 （ ）

答 案：对

2、旅游团离境后，全陪应认真处理好旅游团的遗留问题，提供可能的延伸服务。（ ）

答 案：对

解 析：正确。旅游团离境后，全陪应该认真处理好旅游团的遗留问题，包括遗失物品的处理、未完成的行程或活动的安排等。全陪还可以提供可能的延伸服务，如帮助旅游者安排机场接送、预订酒店、购买纪念品等。全陪的职责是确保旅游者在整个旅程中得到周到的服务和关怀，为他们提供全方位的支持。

3、食物中毒发生后最佳直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清洗加工现场。（ ）

答 案：错

单选题

1、糖醋黄河鲤鱼是（ ）的代表菜之一

• A：广东菜
• B：鲁菜
• C：吉林菜
• D：湖南菜

答 案：B

解 析：‌糖醋黄河鲤鱼是鲁菜的代表菜之一‌。这道菜以黄河鲤鱼为主料，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是鲁菜中的传统名菜‌

2、进餐时，如果你发现菜品中有虫子，应该（ ）

• A：立即告知一同进餐者加以注意
• B：轻声告知侍者更换
• C：立即喊来侍者处理
• D：自己悄悄处理掉

答 案：B

解 析：**正确答案**：**轻声告知侍者更换** **解析**： 如果在进餐时发现菜品中有虫子，应该采取文明和妥当的方式处理。最合适的做法是**轻声告知侍者更换**，以避免让他人感到不适或引起不必要的尴尬。同时，这样的做法可以及时解决问题，确保食品卫生。 - **立即告知一同进餐者加以注意**可能引发不必要的恐慌。 - **立即喊来侍者处理**虽然能迅速解决问题，但可能给他人带来不适。 - **自己悄悄处理掉**不合适，因为这样可能错过了更换菜品的机会，而且不利于确保餐厅的食品卫生。 因此，最合适的方式是以礼貌的态度轻声告知侍者进行更换。

3、导游员在带团时要特别注意儿童的身高，如果儿童身高超过（ ）,乘坐火车时应购买全价票。

• A：1.2米
• B：1.3米
• C：1.4米
• D：1.5米

答 案：D

解 析：导游员在带团时要特别注意儿童的身高，如果儿童身高超过 **1.5米**，乘坐火车时应购买全价票。 **解析：** 根据中国铁路规定，儿童身高超过1.5米需购买全价票，1.2米至1.5米可购买儿童票，1.2米以下免票。 **答案：** 1.5米

多选题

1、旅游资源开发对自然风景的破坏主要表现有（ ）。

• A：乱砍滥伐风景区的树木
• B：因采矿造成的工业污染
• C：因愚昧无知造成的破坏
• D：因工厂和稠密居民区排泄废水、废气而污染环境

答 案：ABD

解 析：旅游资源开发对自然风景的破坏主要表现有乱砍滥伐风景区的树木、因采矿造成的工业污染、因基本建设而乱占风景地，故选 ABD；C 项因愚昧无知造成的破坏不属于旅游资源开发对自然风景的破坏。 因此，正确答案是 ABD。

2、常温保存适用于（ ）等。

• A：真空包装原料
• B：罐头
• C：亢气包装原料
• D：新鲜原料

答 案：ABC

解 析：选项A：真空包装原料，抽出空气形成低氧或无氧环境，抑制微生物生长和酶活性，像真空包装的坚果在常温下能保存较久，适用常温保存。 选项B：罐头经过高温杀菌后密封，内部形成无菌环境，如水果、肉类罐头，在常温下可长时间保存，适用常温保存。 选项C：充气包装原料充入惰性气体（如氮气）防止氧化和抑制微生物生长，如充气包装的薯片在常温下能保持品质，适用常温保存。 选项D：新鲜原料含大量水分，常温下微生物易繁殖，自身生理活动也会加速变质，像草莓很快就会腐烂，一般不适用常温保存。答案是ABC。

3、分菜的基本注意事项（ ）

• A：上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
• B：如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意
• C：上带壳的菜肴时，跟上小毛巾和洗手盅
• D：注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾

答 案：ABCD

解 析：‌分菜的基本注意事项包括以下几点‌： ‌动作轻柔‌：上菜时要注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过，以避免打扰客人‌。 ‌卫生要求‌：分菜服务时，要注意卫生，餐具、用具要干净无污染。分菜所需的餐具无破损，确保食品卫生安全‌。 ‌动作干净利落‌：分菜动作要干净利落，不可拖泥带水或洒落在餐台及客人身上。切配时，不可发出声响。装盘时，要保持餐具内外的整洁、美观、大方‌。 ‌避免越位‌：分送菜肴时，不可越位（即隔人上菜），更不可从客人肩或头上越过，以示尊重‌。 ‌分菜均匀‌：分派菜肴时，动作要轻、快、准，席上分菜不要一次就把菜全部分光，宜剩下十分之一。分菜时尽可能避免响声，数量要均匀，不要在菜盘里翻来覆去的配菜‌。 ‌注意主宾‌：注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾‌。 ‌避免打扰‌：上带头尾的菜品时，应根据当地的上菜习惯摆放。如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类远离孩子，并提醒成年人注意‌。 这些注意事项旨在确保分菜过程的顺利进行，同时尊重客人并保持良好的餐饮体验。

主观题

1、佛教在饮食方面的戒律主要有哪些 ?

答 案：不吃“荤”和“腥”。不饮酒、不吸烟

解 析：不吃“荤”和“腥”。不饮酒、不吸烟