2024年公共营养师每日一练《三级》12月28日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（）
答 案：错
解 析：《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天饮水量为1200ml。
2、营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
答 案：错
解 析：营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量所做出的描述。
3、职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
答 案：对
4、不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（）
答 案：错
解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。
单选题
1、行为调查表设计原则中不正确的是（）。
- A：调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
- B：调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
- C：调查表问题要针对性强
- D：调查表项目应避免带有强制性的提问
答 案：B
解 析：调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。
2、皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（）处。
- A：下方1cm
- B：下方2cm
- C：上方2cm
- D：上方1cm
答 案：A
解 析：皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。
3、肉毒毒素的毒性属于（ ）。
- A：胃脏毒性
- B：肝肾毒性
- C：心肺毒性
- D：神经毒性
答 案：D
4、社区营养干预措施的基本原则是（）。
- A：考虑营养问题的重要程度
- B：考虑对解决营养问题的作用大小
- C：考虑实施干预的难易程度等
- D：以上均是
答 案：D
解 析：基本原则包括①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。
多选题
1、食物的营养价值的概念范畴包括（）。
- A：营养素是否易于被人体消化吸收和利用
- B：某种营养素的含量的高低
- C：营养素的数量和比例是否合理
- D：营养素的种类是否齐全
- E：营养素的营养特性
答 案：ACD
2、脂肪酸的分类系统有（）。
- A：按照碳链的长短分类
- B：按照脂肪酸的饱和程度分类
- C：根据营养学或生理作用分类
- D：根据碳原子的n编号系统分类
- E：根据碳原子的ω编号系统分类
答 案：AB
3、宣传资料按载体的形式可分为（）。
- A：印刷品（纸制）
- B：活体广告
- C：录像带
- D：光盘
- E：幻灯片
答 案：ACDE
4、营养咨询所包括的内容有（ ）。
- A：营养状况调查
- B：膳食调查
- C：营养缺乏症调查
- D：实验室检查
- E：营养健康宣教
答 案：ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
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