2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月3日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（）

答 案：错

解 析：幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。

2、生蛋清可以直接食用。（　　）

答 案：错

解 析：×

3、高血压、高血脂及冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（）

答 案：对

解 析：控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比≥50%～60%）的膳食。建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸多的油脂，如茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等，胆固醇摄入量≤300mg/日。

单选题

1、人体氮的来源为（）。

• A：蛋白质
• B：脂肪
• C：碳水化合物
• D：矿物质

答 案：A

解 析：由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源。

2、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

• A：佝偻病
• B：骨质软化症
• C：骨质疏松
• D：夜盲症

答 案：A

解 析：维生素D缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。

3、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

• A：《食品添加剂卫生管理办法》
• B：食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
• C：食品添加剂使用标准
• D：营养强化剂使用卫生标准

答 案：D

解 析：食品营养强化剂：是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，必须符合《食品营养强化剂使用卫生标准》中规定的品种、范围和使用剂量。

多选题

1、社区居民营养与健康资料的收集途径包括（）。

• A：营养知识讲座
• B：收集现在的统计资料
• C：访谈
• D：专题讨论
• E：调查问卷

答 案：BCDE

2、学龄儿童的膳食指南包括（）。

• A：保证吃好早餐
• B：少吃零食
• C：饮用清淡饮料
• D：控制食糖摄入
• E：重视户外活动

答 案：ABCDE

解 析：学龄儿童的膳食指南包括：①保证吃好早餐；②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动。

3、以下为《中国居民膳食指南》的内容有（）。

• A：食物多样、谷类为主
• B：如饮酒要限量
• C：油脂要适量
• D：吃清洁卫生、不变质食物
• E：早餐要吃饱

答 案：ABDE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　　）岁。

答 案：幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1．5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18～20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2．5岁。

2、刘大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。

答 案：1．了解来访者的一般情况：了解刘大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。2．根据身高、体重进行初步营养状况的判断：刘大爷身高1．76m，体重54kg，计算BMI=体重／身高2=17．4，通过BML可以判断刘大爷为体重不足。3．了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好：通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。4．总体营养评价：体重不足，贫血。5．建议及膳食指导：食物多样化，增加动物性食物的摄入，增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄人量，增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂，适当运动，保持适宜体重，适量增加运动和社会交往，保持好心情。

3、下列属于高血压的营养防治原则的是（　　）。

答 案：高血压的防治包括：①减体重；②纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食：③减少食盐摄人量；④减少脂肪摄入量，减少食用烹调油；⑤适量增加富含钾和钙的食物；⑥多吃蔬菜和水果；⑦限制饮酒；⑧增加体力活动。