2024年公共营养师每日一练《理论知识》11月29日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（　　）

答 案：对

解 析：所谓工作性质，即一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。

2、基础代谢率与体重成正比。（）

答 案：错

解 析：基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。

3、大豆发芽前几乎不含维生素C。（）

答 案：对

解 析：干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

单选题

1、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

• A：维生素D及钙、磷摄入不足
• B：阳光照射不足
• C：维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
• D：肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

答 案：D

解 析：维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足；②维生素D及钙、磷摄入不足；③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍；④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。

2、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mL。

• A：1200
• B：1000
• C：300
• D：100

答 案：C

解 析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200mL，食物中含水约1000mL，内生水约300mL。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

3、下列炊具中使维生素C的更多损失（）

• A：铝锅
• B：铜锅
• C：砂锅
• D：陶瓷锅

答 案：B

解 析：维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

多选题

1、幼儿膳食的基本要求包括（）。

• A：营养齐全、搭配合理
• B：合理加工与烹饪
• C：合理安排进餐
• D：营造幽静、舒适的进餐环境
• E：注意饮食卫生

答 案：ABCDE

解 析：幼儿膳食基本要求：
1.营养齐全、搭配合理；
2.合理加工与烹凋；
3.合理安排进餐；
4.营造幽静、舒适的进餐环境；
5.注意饮食卫生。

2、人体必需脂肪酸为（）。

• A：花生四烯酸
• B：α-亚麻酸
• C：亚油酸
• D：EPA

答 案：BC

3、母乳喂养的优越性包括（）。

• A：母乳中的营养成分全面
• B：有利于婴儿颌骨和牙齿的发育
• C：降低感染性疾病的发病
• D：有利于婴儿骨骼发育
• E：预防成年慢性病

答 案：ABCDE

解 析：母乳喂养的优越性包括：（1）母乳中营养成分能满足生后4～6个月内婴儿的营养需要。（2）母乳喂养降低发病率和死亡率：①感染性疾病；②成年慢性病。（3）母乳喂养增进母子之问的感情，有助于婴儿的智力发育。（4）母乳喂养经济方便又不易引起过敏

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、营养

答 案：指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。

2、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）。

答 案：维生素D缺乏

3、食物必需脂肪酸的最好来源是________。

答 案：植物油