2024年公共营养师每日一练《四级》11月24日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）
答 案：错
解 析：与其他方法相比较，记账法不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。缺点是调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
2、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）
答 案：错
解 析：11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
3、应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（）
答 案：错
解 析：居民膳食宝塔是居民膳食指导，是人们一段时间食物营养的建议摄入量，而不是每天严格控制的摄入量。
4、对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（ ）
答 案：对
单选题
1、亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸。
- A：n—3
- B：n—6
- C：n—9
- D：n—20
答 案：B
2、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。
- A：60%
- B：70%
- C：30%
- D：40%
答 案：A
3、儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。
- A：较长期的慢性营养不良
- B：短期的急性营养不良
- C：脂肪摄入不足
- D：碳水化合物摄入不足
答 案：A
4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）m1。
- A：1200
- B：1000
- C：300
- D：100
答 案：C
多选题
1、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。
- A：被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位
- B：食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
- C：食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
- D：进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
- E：进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位
答 案：BE
解 析：被调查者编码，变量名为ID，变量的长度至少为两位；食物的质量，变量名称D2，变量长度6位；进餐时间，变量名称D3，变量长度1位。
2、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
- A：食物中某种营养素的含量的高低
- B：食物中营养素的种类是否齐全
- C：食物中营养素的数量和比例是否合理
- D：食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
- E：食物中营养素的营养特性
答 案：BCD
3、学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。
- A：牛奶
- B：大豆
- C：动物肝脏
- D：血制品
- E：瘦肉
答 案：CDE
4、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。
- A：非完全蛋白质
- B：完全蛋白质
- C：半完全蛋白质
- D：完整蛋白质
- E：不完全蛋白质
答 案：BCE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。
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