2024年公共营养师每日一练《四级》10月25日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  

答 案：错

解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。  

2、某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（　）

答 案：对

解 析：暂无

3、食物GI越低越好。（）  

答 案：错

解 析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。  

4、一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（　　）

答 案：对

单选题

1、不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（　　）。

• A：可食部
• B：废弃率
• C：生熟比
• D：标准份

答 案：B

解 析：不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称废弃率。

2、学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度。

• A：一日三餐
• B：一日三餐三点
• C：一日三餐两点
• D：一日三餐一点

答 案：C

3、（　　）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。

• A：维生素A
• B：维生素B
• C：维生素C
• D：维生素D

答 案：A

4、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（ ）。

• A：维生素A
• B：维生素B1
• C：维生素B2
• D：维生素C

答 案：C

多选题

1、健康档案中健康数据的收集方式有（）。

• A：健康筛查
• B：利用现存资料
• C：社区调查
• D：经常性工作记录
• E：小组讨论

答 案：ABCD

2、学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

• A：牛奶
• B：大豆
• C：动物肝脏
• D：血制品
• E：瘦肉

答 案：CDE

3、数据库的主要特点有（）。

• A：实现数据共享
• B：减少数据的冗余度
• C：数据间相互影响
• D：数据实现集中控制
• E：数据一致性和不可维护性

答 案：ABD

4、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。

• A：午后点心应该高能量，以应对下午的活动
• B：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
• C：晚餐占一日能量和营养素的30%
• D：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
• E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠

答 案：BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。