2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月24日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（）

答 案：错

解 析：我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过5μg／kg。

2、老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。（）

答 案：错

解 析：老年人对失水和脱水迟钝，因此应有规律的每天每公斤体重饮用30mL水，可以是白开水或不太浓的茶。

3、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。（）

答 案：错

解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限NJL童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量占总能量的25％～30%。

单选题

1、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

• A：维生素A和维生素E
• B：维生素C和维生素D
• C：维生素B6和叶酸
• D：维生素B1和维生素B6

答 案：C

解 析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

2、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

• A：神经管畸形
• B：皮肤和牙龈出血
• C：皮肤干燥
• D：唇炎和口角炎

答 案：D

解 析：维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。

3、单选营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是

• A：严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
• B：盲目迁就咨询对象的言行
• C：信口开河，乱下营养不良的结论
• D：把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
• E：以上均不是

答 案：E

多选题

1、叶酸缺乏的临床表现包括（）。

• A：巨幼红细胞贫血
• B：妊娠中毒
• C：早产
• D：脊柱裂
• E：无脑儿

答 案：ABCDE

2、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（）。

• A：环境湿度较大
• B：温度增高
• C：粮豆颗粒不完整
• D：温度低
• E：以上都是

答 案：ABC

3、孕末期营养要点为（）。

• A：进一步补充充足的能量
• B：补充长链多不饱和脂肪酸
• C：补钙
• D：补充维生素A
• E：补充叶酸，预防神经管畸形

答 案：BC

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、维生素A缺乏可导致________。

答 案：干眼病

2、绝经后妇女的特殊生理改变包括（　　）。

答 案：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。绝经后雌激素下降使血脂异常、糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增加。

3、益生元

答 案：益生元指不被消化的食物成分，其作用是通过选择性刺激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主健康潜力的细菌的生长和(或)活性，从而给宿主带来好处的物质。