2024年公共营养师每日一练《三级》10月19日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、鸡肝中硒的含量高于海参。（）
答 案：错
解 析：鸡肝中硒的含量为38.6，海参中硒的含量为150。
2、酗酒和吸烟是不良生活习惯，因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。（）
答 案：错
解 析：健康的生活方式就是健康的基石，如合理膳食，适量运动，心理平衡，戒烟限酒。因工作忙碌缺乏运动或运动不足属于不健康生活方式。
3、玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）
答 案：错
解 析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。
4、细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（ ）
答 案：对
单选题
1、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。
- A：人群没法随机分配
- B：人力不足
- C：实施过程未设计同期对照
- D：不能开展平行随机对照试验
答 案：B
解 析：如果人群没法随机分配，不能开展平行随机对照试验，或者在干预措施实施过程中未设同期对照，则把此类实验设计称为类实验。
2、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。
- A：食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
- B：由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
- C：氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
- D：一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
答 案：C
3、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。
- A：谷氨酸
- B：胱氨酸
- C：酪氨酸
- D：组氨酸
答 案：D
4、本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。
- A：需要
- B：不需要
- C：都可以
- D：视被调查者的记忆情况而定
答 案：A
解 析：在进行24h回顾法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。
多选题
1、维生素B2主要存在（）食物中
- A：奶类
- B：肉类
- C：肝脏
- D：蛋类
- E：蔬菜
答 案：ABCD
解 析：富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少
2、大学生膳食特点是（）。
- A：饮食成人化
- B：多在学校就餐
- C：食物选择的自主性较强
- D：晚上能量消耗较大
- E：地区差异明显
答 案：ABCD
3、下列食物中含维生素B2较多的有（）。
- A：蛋类
- B：奶类
- C：肝脏
- D：肉类
- E：蔬菜
答 案：ABCD
4、INQ＜1表示( )。
- A：该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
- B：属于营养质量合格食物
- C：食物的营养素密度小于能量密度
- D：属于营养价值低的食物
- E：特别适合体重和肥胖者选择食用
答 案：ACD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、简述体格测量标准化的内容和意义。
答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。
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