2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月2日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（）

答 案：错

解 析：学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此其基本食物应该是谷类。

2、理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(Cm)－100。（）

答 案：错

解 析：理想体重(kg)＝身高(Cm)－105。

3、缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（）

答 案：错

解 析：缺乏维生素C皮肤瘀点为其较突出的表现，随着病情进展，病人可有毛囊周围角化和出血，齿龈常肿胀出血等症状；缺乏维生素A轻者皮肤仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。

单选题

1、毕脱斑的形成是由于（）。

• A：核黄素缺乏
• B：硫胺素缺乏
• C：体内脂质过多
• D：维生素A摄入不足

答 案：D

解 析：维生素A缺乏时间较长时，在眼脸裂部球结膜靠近角膜缘处，有灰白色微小泡沫小点散在其表面，随后集成圆、卵圆形或三角形，表面微隆起，干燥且不易擦去，即为毕脱斑。

2、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）

• A：安排朋友先到某个地方等自己，利用A工作间隙去找他
• B：告诉朋友自己在工作，另约时间见面
• C：放下手头的工作，去见朋友
• D：向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友

答 案：D

解 析：员工遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找时，应该向领导反映真实情况，得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。

3、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

• A：寄生虫污染
• B：致病菌污染
• C：病毒污染
• D：重金属污染

答 案：B

解 析：蛋与蛋制品的卫生问题有微生物污染、化学性污染和其他卫生问题。

多选题

1、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

• A：生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
• B：生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
• C：生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• D：生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• E：生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

答 案：BC

2、依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

• A：凝血酶原
• B：转变加速因子前体
• C：凝血因子Ⅸ
• D：因子Ⅺ
• E：血小板因子

答 案：ABC

3、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

• A：蛋白质
• B：维生素E
• C：脂肪酸
• D：硒
• E：维生素C

答 案：BDE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、社区动员

答 案：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。

2、益生菌。

答 案：益生菌是指一种有益于健康的活的微生物食品组分。常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。

3、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（　　）。

答 案：中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是300g和50g。