2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月28日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（）

答 案：对

解 析：   

2、四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）

答 案：对

解 析：四季豆食物中毒

3、冷冻保藏能杀灭微生物。（）

答 案：错

解 析：冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。

单选题

1、孕妇补铁的主要目的是（）。

• A：红细胞增加
• B：预防贫血
• C：脾脏储留
• D：增强胎儿免疫力

答 案：B

解 析：孕妇补铁的目的

2、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

• A：铬
• B：硒
• C：锌
• D：维生素

答 案：B

解 析：硒的生理功能：构成含硒蛋白与含硒酶、抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能。

3、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

• A：腰果
• B：杏干
• C：蜜栆
• D：桃

答 案：A

解 析：杏干、蜜枣、桃均是食用果肉，所以不属于坚果。

多选题

1、维生素A缺乏病的预防措施包括（）。

• A：对易感人群进行检测
• B：多摄入胡萝素卜丰富的食物
• C：长期多量摄入维生素A制剂
• D：对维生素A缺乏地区进行营养干预
• E：多摄入富含维生素A的食物

答 案：ABDE

2、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。

• A：婴儿
• B：学龄前儿童
• C：青少年
• D：学龄儿童
• E：老年人

答 案：CDE

3、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是（）。

• A：胰岛素抵抗
• B：糖耐量减低
• C：高胰岛素血症
• D：神经管畸形
• E：高血压

答 案：ABCE

解 析：近年来，新生儿低出生体重倍受关注，研究证实低出生体重新生儿与成年后高血压、糖耐量异常发生率有关，是除吸烟、饮酒和其他危险因素外的独立危险因素。

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（　　）。

答 案：河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

2、宏量营养素供能比及营养素摄入量评价

答 案：宏量营养素供能比及营养素摄人量评价

3、产能最高的营养素是________。

答 案：脂肪