2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月10日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（）

答 案：错

解 析：TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。

2、生蛋清可以直接食用。（　　）

答 案：错

解 析：×

3、IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。（）

答 案：错

解 析：视黄醇当量、视黄醇、β－胡萝卜素的换上关系如下：1μg视黄醇当量＝1μg视黄醇或6μgβ－胡萝卜素；IIU维生素A＝0．3μg视黄醇当量＝0．3μg视黄醇；1μgβ－胡萝卜素＝0．167μg视黄醇当量＝0．556IU维生素A。

单选题

1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

• A：保证吃好早餐
• B：少吃零食，控制食糖摄入
• C：引用清淡饮料
• D：对肥胖儿童应采用减肥药物

答 案：D

解 析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。

2、设立“公民道德宣传日”，目的是

• A：宣传
• B：就是为了教育人
• C：鼓舞人心
• D：动员社会各界的关心和参与道德建设

答 案：D

解 析：设立“公民道德宣传日”，目的是更广泛地动员社会各界关心支持和参与道德建设，使公道德建设贴近实际、贴近生活、贴近群众，增强针对性和实效性，促进公民道德素质和社会文明程度的提高，为全面建设小康社会奠定良好的思想道德基础。

3、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

• A：维生素A
• B：维生素B1
• C：维生素B2
• D：维生素B12

答 案：D

解 析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

多选题

1、下列属于社区营养教育评价的内容的是（）。

• A：是否达到目标
• B：分析影响效果的原因
• C：是否按计划执行
• D：实施营养教育产生的效果
• E：取得成功的经验

答 案：ABCDE

2、关于副溶血弧菌食物中毒的叙述，正确的是（）。

• A：沿海地区最常见的食物中毒
• B：好发食品为海产品
• C：有神经系统的损害
• D：腹泻严重
• E：好发在冬、春季

答 案：ABD

3、蛋白质的互补作用的原则有（）。

• A：食物的生物学种属愈远愈好
• B：动物性食物之间的互相搭配较好
• C：搭配的种类愈多愈好
• D：食用时间愈近愈好
• E：补充人体缺乏的为好

答 案：ACD

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、骨质疏松

答 案：骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。

2、调味品

答 案：调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品的添加剂。目前，我国调味品大致可分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等。

3、食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。

答 案：辐照