2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月1日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（）

答 案：错

解 析：学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此其基本食物应该是谷类。

2、四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）

答 案：对

解 析：四季豆食物中毒

3、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（）

答 案：错

解 析：陆地食物中动物性食物的含碘量高于植物性食物。

单选题

1、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

• A：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
• B：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
• C：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
• D：大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

答 案：D

解 析：大豆脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32％～36％，亚油酸占7％～0％，亚麻酸占2％～10％。

2、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是（）。

• A：4
• B：1.3
• C：20
• D：15

答 案：B

解 析：标准体重指数=[实测体重（kg）一标准体重（kg）]÷标准体重（kg）×100％，所以张先生的标准体重指数为：（76-75）÷75×100％=1.3％。

3、（）是组成社区的基本细胞。

• A：居委会
• B：家庭
• C：各房产小区
• D：个体

答 案：B

解 析：家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。

多选题

1、脂类包括哪两大类？（）

• A：甘油三酯
• B：类脂
• C：磷脂
• D：固醇
• E：固醇酯

答 案：AB

2、在制定膳食计划时，应该设定能量和营养素的摄入目标为（）。

• A：应在安全范围之间
• B：要大于EAR
• C：根据体重的情况适时地调整能量目标
• D：不超过UL
• E：达到RNI和AI

答 案：ACDE

3、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。

• A：最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
• B：最先添加米糊，然后是麦粉糊
• C：7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
• D：各月龄婴儿均需补充鱼肝油
• E：一种食物适应后，再添加另一种食物

答 案：BCDE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、预防四季豆中毒的措施为（　　）。

答 案：充分煮熟可以预防四季豆中毒。

2、常见的痛风诱发加重因素有（　　）。

答 案：常见的痛风诱发加重因素包括：激烈运动、缺氧、受凉、体重减轻过快、间断性饥饿减体重等。

3、食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。

答 案：辐照