2024年公共营养师每日一练《理论知识》7月25日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

答 案：错

解 析：由保健食品的定义可知：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。因此，保健食品不是药品，不可以取代药物对患者的治疗作用。

2、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（）

答 案：对

解 析：尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。  

3、高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。（）

答 案：错

解 析：高渗性脱水是以水的流失为主，电解质流失相对较少。

单选题

1、下列属于条件必需氨基酸的有（）

• A：酪氨酸
• B：胱氨酸
• C：苏氨酸
• D：丝氨酸

答 案：A

解 析：条件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸两种。

2、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

• A：乳清蛋白
• B：酪蛋白
• C：短链脂肪酸
• D：乳糖

答 案：D

解 析：适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。膳食中不利于钙吸收的因素有，谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。蛋白质摄入过高，增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出增加。

3、人畜共患传染病不包括（）。

• A：鼻疽
• B：结核
• C：麻风
• D：C麻风

答 案：C

解 析：人畜共患传染病包括炭疽、鼻疽、口蹄疫、猪传染病、囊虫病、旋毛虫病和结核。

多选题

1、维生素A缺乏病的预防措施包括（）。

• A：对易感人群进行检测
• B：多摄入胡萝素卜丰富的食物
• C：长期多量摄入维生素A制剂
• D：对维生素A缺乏地区进行营养干预
• E：多摄入富含维生素A的食物

答 案：ABDE

2、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。

• A：麦角
• B：毒麦
• C：菜籽
• D：苍耳子
• E：麦仙翁籽

答 案：ABDE

3、蛋白质的生理功能包括（）。

• A：组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
• B：通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢
• C：与抗体形成，增强人体抵抗力有关
• D：维持体液平衡，调节机体的渗透压
• E：供给能量

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行？

答 案：评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。

2、脂肪

答 案：中性脂肪—甘油三脂

3、涂膜保鲜

答 案：涂膜保鲜是在果实表面涂上一层高分子液态膜的保鲜技术。其原理是通过涂膜隔离果实与空气进行气体交换，从而抑制了果实的呼吸作用，减少营养物质的消耗，改善了果实的硬度和新鲜饱满程度，并减少病原菌的侵染而造成的腐烂。涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法三种。